Ο ναός του sushi είναι στην Νέα Ερυθραία και λέγεται Sakana!

Κάπου ανάμεσα στο χαμό της Νέας Ερυθραίας ξεπροβάλλει ένα σχετικά νέο στέκι των Βορείων Προαστίων. Ήσυχο, με γεύσεις που σε ταξιδεύουν ως την Ιαπωνία και minimal διακόσμηση, το Sakana sushi έχει κερδίσει, από τον Ιούλιο που λειτουργεί, το δικό του φανατικό κοινό.

Στο Sakana θα δοκιμάσεις εξαιρετικό sushi σε πολύ προσιτές τιμές, όμως και οι λάτρεις της λιγότερο…ωμής κουζίνας θα βρουν το πιάτο που τους ταιριάζει, μιας και προσφέρει sushi και σε τηγανητούς συνδυασμούς.

Το iPop συνάντησε τους τέσσερις φίλους- ιδιοκτήτες του Sakana, οι οποίοι μας παρέσυραν σε ιαπωνικές αλχημείες.

Πώς όμως παίρνεις την απόφαση να ξεκινήσεις ένα sushi bar; “To σημείο και η περιοχή ήταν στέκι μας και έτσι το συνδυάσαμε με το αγαπημένο μας φαγητό, το sushi”.

“Τα τελευταία χρόνια τα ακριβά εστιατόρια στην Αθήνα παρουσίασαν μια πιο χαμηλή επισκεψιμότητα λόγω της κρίσης και υπήρξε μια αύξηση στα fast foods. Εμείς προσπαθήσαμε να συνδυάσουμε το ποιοτικό φαγητό με τις προσιτές τιμές. Είναι ένα στοίχημα που ευελπιστούμε να κερδίσουμε”, σχολιάζουν.

Αν ακόμα αναζητάς ένα λόγο για να επισκεφθείς το εστιατόριο, οι ιδιοκτήτες του Sakana sushi σου δίνουν πολλούς:

Ο βασικότερος λόγος είναι ότι θεωρούμε ότι είναι το πιο τίμιο sushi στην Αθήνα. Έχουμε καταφέρει να συνδυάσουμε μια πολύ καλή ποιότητα- αντίστοιχη με εκείνη των ακριβών εστιατορίων- με μια πολύ λογική τιμή. Μέσα στην περίοδο της οικονομικής κρίσης και ενώ ο κόσμος αρχίζει και λατρεύει το sushi θέλαμε να ανοίξουμε ένα παράθυρο στην απόλαυση, χωρίς να κλείνουν σπίτια. Στην ουσία τέσσερις φίλοι φτιάξαμε ένα μαγαζί που θα θέλαμε να πηγαίνουμε σαν πελάτες. Φτιάξαμε το στέκι μας.

Ακόμα έχεις ενστάσεις για το sushi;

“Αν και το sushi είναι πλέον αρκετά γνωστό στην Ελλάδα, υπάρχουν παραλλαγές που ακόμα κι εμείς δεν πιστεύαμε ότι είναι τόσο γευστικές και τόσο κοντά στα Μεσογειακά μας πρότυπα”.

Το μαγαζί είναι καθαρά ιαπωνικό, δεν έχει ζεστή κουζίνα. Πέρα από τα ρολά, μπορεί να δοκιμάσει κάποιος Nigiri, που είναι η πιο παραδοσιακή μορφή ιαπωνικού φαγητού, sashimi που είναι το ωμό φιλέτο και tataki, που είναι φιλέτο ψημένο στο φλόγιστρο σολομό ή τόνο με σως από λάδι τρούφας. Φυσικά μπορεί να δοκιμάσει κανείς και το τηγανητό (Volcano), που είναι κάτι μοναδικό.

Μόδα που θα περάσει το sushi;

Δεν θεωρούμε ότι είναι φούσκα δεδομένου ότι σε οποιαδήποτε αναπτυγμένη ευρωπαϊκή πρωτεύουσα διεκδικεί αντάξιο μερίδιο αγοράς σε σχέση με τα υπόλοιπα φαγητά σαν ethnic γεύση. Ο Έλληνας έχει δύο παραμέτρους στο μυαλό του: ότι είναι ωμό και ακριβό. Εμείς μπορούμε να εξαλείψουμε σίγουρα τη μια παράμετρο: το ακριβό… για το ωμό, είπαμε, Volcano!

Το sushi ηλικία δεν μετρά, καθώς, όπως υποστηρίζουν οι ιδιοκτήτες του Sakana, “Όλες οι ηλικίες πλέον προσπαθούν να δοκιμάσουν sushi, από έφηβοι μέχρι και μεγάλοι άνθρωποι. Άλλωστε με τις τιμές μας, αυτό γίνεται εφικτό”.

Και το pet μου;

Τα καλά του Sakana όμως δεν σταματούν εκεί. Είναι και pet friendly. Οι ιδιοκτήτες δηλώνουν λάτρεις των σκυλιών και δεν είναι λίγες οι φορές που θα περάσεις από το μαγαζί και θα υπάρχει τραπέζι που έχει φέρει μαζί και το κατοικίδιό του.

Photos: Δανάη Κωτσάκη