Υλικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1  στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο σε κομμάτια
  • 2 ½ φλιτζάνια πένες
  • 2 φλιτζάνια ζωμό με κοτόπουλου
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 3 φλιτζάνια σπανάκι
  • 85 γρ. τυρί κρέμα
  • ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα κρεμμύδια και ανακάτεψε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Πρόσθεσε κοτόπουλο, το με αλάτι και το πιπέρι και μαγείρεψε τα μέχρι να ροδίσει.
  3. Ανακάτεψε το σκόρδο και μαγείρεψε το για ένα επιπλέον λεπτό.
  4. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά και το ζωμό κοτόπουλου. Ανακάτεψε τα και βράστα. Μείωσε τη θερμότητα στο χαμηλό, βάλε το καπάκι και σιγόβρασέ τα για 20 λεπτά.
  5. Στην συνέχεια ανακάτεψε και μαγείρεψε τα για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό από τα ζυμαρικά.
  6. Κλείσε το μάτι, ανακάτεψε το με χυμό λεμονιού, σπανάκι, τυρί κρέμας, τυρί μοτσαρέλα και τυρί παρμεζάνα. Ανακάτεψε τα μέχρι να λιώσει το τυρί και το σπανάκι να μαλακώσει.
  7. Γαρνιρισέτο με ξύσμα λεμονιού και απόλαυσέ το!

Δείτε το video: