Για όσους νηστεύουν, αλλά και για όσους είναι vegan, σήμερα θα δείξουμε μια συνταγή για το πιο απολαυστικό vegan κέικ σοκολάτας! Είναι αφράτο, εύκολο και αυτό που χρειάζεσαι για να συνοδεύσεις τον καφέ σου το απόγευμα της Κυριακής.

Ένα νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ είναι για όσους νηστεύουν το ιδανικό γλυκό, για να επιβραβεύσουν τον εαυτό τους που εξακολουθεί να ακολουθεί τη διατροφή της νηστείας. Είναι επίσης ιδανικό και για όσους είναι όλο τον χρόνο vegan, αλλά και για όσους αυτό τον καιρό θέλουν να προσέξουν τη διατροφή τους λίγο παραπάνω.

Τι θα χρειαστείς για το vegan κέικ σοκολάτας;

Για το κέικ:

  • 2½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα σκόνη κακάο
  • 1½ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή κανονική)
  • 1½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (ή οποιοδήποτε άλλο μη γαλακτοκομικό γάλα)
  • ⅓ φλιτζάνι ζεστό νερό
  • ¼ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
  • 90 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
  • 1½ κουταλάκι baking powder
  • ⅓ φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1 κουταλιά μηλόξυδο
  • μια πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη:

  • 50 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
  • 2 κουταλάκια γάλα αμυγδάλου σε θερμοκρασία δωματίου

Πώς θα φτιάξεις το vegan κέικ σοκολάτας;

Συνταγή:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αλείφουμε το ταψί για το κέικ με λίγο λάδι.
  2. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει για μερικά λεπτά.
  3. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε μαζί τη ζάχαρη, το λάδι καρύδας και το φυστικοβούτυρο. Στο ίδιο μπολ, προσθέστε στη συνέχεια τη λιωμένη σοκολάτα.
  4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και το αλάτι.
  5. Στο μείγμα με το αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα και το νερό και μετά το προσθέτουμε σε αυτό της ζάχαρης. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέτουμε στη συνέχεια το μηλόξιδο κι ανακατεύουμε ξανά.
  6. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέικ.
  7. Για την επικάλυψη, λιώνουμε προσεκτικά τη σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε σε αυτό το γάλα αμυγδάλου και το ρίχνουμε αμέσως στο κέικ.

Διάβασε ακόμη:

Νηστίσιμοι λουκουμάδες με μέλι απ’ τα χεράκια μας

Photo: vanillacrunnch.com