Είναι μια απ’ αυτές τις μέρες που δεν θέλεις να φας τίποτα βαρύ γιατί η όρεξή σου έχει πέσει, αλλά φυσικά δεν γίνεται να μείνεις και νηστικός! Μια σαλάτα με χαλούμι, καρότο και μανταρίνι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι.

Χαμηλή σε θερμίδες, με θρεπτικά συστατικά και δροσερή γεύση, όπως αρμόζει στις γεύσεις του Καλοκαιριού! Αυτή τη σαλάτα θα την τρως όλο το Καλοκαίρι και θα την απολαμβάνεις!

Τι θα χρειαστείς για τη σαλάτα με χαλούμι, καρότο και πορτοκάλι;

Για το dressing:

  • 2 μανταρίνια
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
  • 3 κουταλιές της σούπας ή το ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα:

  • 2 καρότα
  • 225 γρ. χαλούμι κομμένο σε φέτες
  • Ρόκα ή μαρούλι

Πώς θα φτιάξεις την καλοκαιρινή σαλάτα;

  1. Κόβουμε το μανταρίνι και το στύβουμε,
  2. Ανακατεύουμε τον χυμό του μανταρινιού και τα υπόλοιπα συστατικά του dressing σ’ ένα μπολ.
  3. Ψήνουμε στο γκριλ το χαλούμι, μέχρι να ροδίσει κι απ’ τις δύο πλευρές, ενώ στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το καρότο και πλένουμε τη ρόκα.
  4. Σερβίρουμε τη σαλάτα, βάζοντας κάτω κάτω ρόκα, μετά το καρότο, από πάνω το χαλούμι και περιχύνουμε με το dressing. Μπορούμε να προσθέτουμε κι άλλα υλικά της επιλογής μας, όπως αμπελοφάσουλα.
Photo: Pixabay