Η πιο vegan και νόστιμη εκδοχή γεμιστής μελιτζάνας!

Υλικά 2 μελιτζάνες Λάδι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κινόα 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι mozzarella 1 φλιτζάνι κόκκινη σάλτσα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε το εσωτερικό … Continue reading Η πιο vegan και νόστιμη εκδοχή γεμιστής μελιτζάνας!