Υλικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, σε κύβους
  • 2 κομμάτια σέλινου, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 1 πιπεριά σε κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
  • Στραγγισμένα και ξεπλυμένα μαύρα φασόλια
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 αβοκάντο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ’ ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το καρότο και την πιπεριά
  2. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν.
  3. Ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το κύμινο, τα μαύρα φασόλια, τον ζωμό λαχανικών και το φύλλο δάφνης.
  5. Φέρνουμε τη σούπα σε βρασμό και στη συνέχεια μειώνουμε για λίγο τη θερμοκρασία.
  6. Καλύπτουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
  7. Βάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ για να γίνει βελουτέ και σερβίρουμε με αβοκάντο.

Photo: Tasty