Υλικά:

  • 4 αβοκάντο
  • 8 αυγά
  • 2 lime
  • Αλατοπίπερο
  • Ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  • Κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση.
  3. Αφαιρούμε από το εσωτερικό τους μιάμιση κουταλιά της σούπας.
  4. Ρίχνουμε από πάνω το χυμό από τα lime και αλατοπίπερο.
  5. Βάζουμε ένα αυγό στο κέντρο κάθε αβοκάντο.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί για 10-12 λεπτά.
  7. Αφαιρούμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Photo: Sydney Oland