Υλικά:

  • 1 μικρή μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
  • 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
  • 1 μέτρα κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κ.γλ. χοντρό αλάτι
  • 1/2 κ.γλ. πιπέρι
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δενδρολίβανο
  • 2 1/2 φλιτζάνια χούμους
  • Πιτάκια

Εκτέλεση:

  1. Ψήνουμε όλα τα λαχανικά.
  2. Τα μεταφέρουμε στο multi, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το δενδρολίβανο.
  3. Ανακατεύουμε το χούμους με τον πολτό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε χυμό λεμονιού, εάν χρειάζεται.
  4. Σερβίρουμε με πιτάκια.
Photo: midwestliving.com