Μια καλοκαιρινή σαλάτα, γεμάτη βιταμίνες και πολύ χορταστική! Όταν προσπαθείς να ακολουθήσεις μια υγιεινή διατροφή, πολλές φορές κολλάς στο τι μπορείς να φτιάχνεις ώστε να είναι παράλληλα και νόστιμο.

Οι σαλάτες είναι μια αγαπημένη επιλογή, αφού μπορείς να φτιάξεις τόσους πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς και να δημιουργήσεις ένα πλήρες, υγιεινό γεύμα!

Τι θα χρειαστείς για την καλοκαιρινή σαλάτα;

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 2 σπαράγγια κομμένα σε κομμάτια
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
  • 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
  • 180 γρ. χαλούμι μαριναρισμένο με lime και πιπέρι και κομμένο σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό lime
  • 1/4 κούπας (40 γρ.) κουκουνάρι

Πώς θα φτιάξεις την καλοκαιρινή σαλάτα;

  1. Ζεσταίνουμε το γκριλ ή ένα τηγάνι.
  2. Ανακατεόυμε το λάδι μαζί με το σκόρδο σ’ ένα μπολ.
  3. Αλείφουμε τα σπαράγγια και την πιπεριά με το μείγμα, και τα ψήνουμε γυρίζοντάς σε κάθε πλευρά, για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Μεταφέρουμε σ’ ένα πιάτο τα λαχανικά και τα σκεπάζουμε για να διατηρηθούν ζεστά.
  5. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα κολοκυθάκια: Τα αλείφουμε το λάδι και το σκόρδο και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  6. Βάζουμε το χαλούμι στη σχάρα για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά μας σ’ ένα πιάτο.
  7. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τον χυμό lime κι απολαμβάνουμε τη σαλάτα μας!

Δες ακόμα:

Το κοτόπουλο στη σχάρα τώρα γίνεται και… σαλάτα!