Έχεις ξεμείνει από ιδέες για το τι θα μαγειρέψεις που θα είναι και υγιεινό και χορταστικό και απολαυστικό; Μια σαλάτα με κινόα και φασόλια τα συνδυάζει όλα με τον καλύτερο τρόπο! 

Αναρωτιέσαι ακόμα πώς συνδυάζονται κινόα και φασόλια; Μα δεν είναι τόσο δύσκολο, ούτε θα σου πάρει πολύ χρόνο. Η σαλάτα αυτή θα σε βγάλει από τη δύσκολη θέση και θα σου λύσει τα χέρια, αφού συγχρόνως είναι και γευστική. Ειδικά αν τις προηγούμενες μέρες έκανες κάποιες παρασπονδίες στη διατροφή σου κι έφαγες παραπάνω απ’ όσο πρέπει, τότε η συνταγή αυτή θα σου φανεί χρήσιμη!

Τι θα χρειαστείς για τη σαλάτα με κινόα και φασόλια;

  • 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 3/4 φλιτζάνι κινόα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1 κουταλάκι κύμινο
  • Αλάτι
  • Λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
  • 2 κουτάκια μαύρα φασόλια
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

Πώς θα την φτιάξεις;

  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  3. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν λίγο για περίπου 10 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε την κινόα και τον ζωμό λαχανικών, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
  5. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, μειώνοντας τη θερμοκρασία και περιμένουμε μέχρι η κινόα να είναι τρυφερή και ο ζωμός να απορροφηθεί.
  6. Ρίχνουμε το καλαμπόκι στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το μείγμα μας μέχρι να ζεσταθεί καλά για περίπου 5 λεπτά.
  7. Ρίχνουμε, τέλος, τα μαύρα φασόλια και τον κόλιανδρο.

Μπορείς να στολίσεις τη σαλάτα σου με μαϊντανό ή ό,τι άλλο εσύ θες!

Διάβασε έναν ακόμα τρόπο για να εντάξεις την κινόα στη διατροφή σου:

Ο πιο νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψεις την κινόα!

Photo: Pixabay