Υλικά

  • 3 αυγά
  • ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι γιαούρτι
  • ¼ μήλα
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
  • 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
  • ¼ χυμό λεμονιού
  • 1½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι baking powder
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φλιτζάνι blueberries

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 180 βαθμούς.
  2. Βάζουμε λίγο βούτυρο στις θήκες για muffins και τις αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί τα αυγά με τη άχαρη.
  4. Προσθέτουμε γιαούρτι, τα μήλα, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού
  5. και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.
  6. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το bakind powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
  7. Βάζουμε τα blueberries και ανακατεύουμε.
  8. Βάζουμε το μείγμα στις θήκες για τα muffins.
  9. Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
  10. Βάζουμε τα muffins στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.