Υλικά
- 3 αυγά
- ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι
- ¼ μήλα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
- ¼ χυμό λεμονιού
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι baking powder
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι blueberries
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 180 βαθμούς.
- Βάζουμε λίγο βούτυρο στις θήκες για muffins και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί τα αυγά με τη άχαρη.
- Προσθέτουμε γιαούρτι, τα μήλα, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού
- και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, το bakind powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Βάζουμε τα blueberries και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το μείγμα στις θήκες για τα muffins.
- Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
- Βάζουμε τα muffins στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
