Υλικά:

  • 4 μπανάνες
  • 4 αυγά
  • 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι θριμματισμένη καρύδα
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • Αλάτι
  • 90 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
  2. Ανακατεύουμε τις μπανάνες, το αλεύρι, την καρύδα, τα αυγά, το λάδι, τη σόδα και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Τα μεταφέρουμε σ’ ένα μπολ. Προσθέτουμε την μισή κουβερτούρα σε κομματάκια και ανακατεύουμε ξανά.
  4. Μεταφέρουμε το μείγμα στα ειδικά φορμάκια για muffins, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια σοκολάτας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Photo: taste.com.au