Φτιάξε μια δροσιστική, καλοκαιρινή σούπα με κολοκύθι

LIKE US ON FACEBOOK

Μπορεί να έχουμε στο μυαλό μας τις σούπες συνδυασμένες με τον Χειμώνα, αλλά και το Καλοκαίρι, με τα κατάλληλα υλικά, μπορείς να φτιάξεις δροσιστικές σούπες. Γιατί θα λατρέψεις αυτή την καλοκαιρινή σούπα με κολοκύθι; Γιατί είναι κρεμώδης, νόστιμη, θρεπτική, γεμάτη λαχανικά και πανεύκολο να την μαγειρέψεις!

Τα υλικά για την σούπα με κολοκύθι:

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 150 g (1 φλιτζάνι) αρακά
  • 400 γραμμάρια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κύβος ζωμός λαχανικών
  • Αλατοπίπερο
  • Φύλλα φρέσκιας μέντας

Πώς θα φτιάξεις την σούπα με κολοκύθι;

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  2. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε τον αρακά, τα κολοκυθάκια, τον κύβο και το αλατοπίπερο, μαζί με 600 ml (2 1/2 φλιτζάνια) νερό.
  4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά – τα κολοκύθια πρέπει να είναι αρκετά μαλακά.
  5. Αφαιρούμε απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε τη μέντα και με το μπλέντερ είτε με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε το περιεχόμενο.
  6. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο εάν είναι απαραίτητο.
  7. Μεταφέρουμε την σούπα βελουτέ πάλι στην κατσαρόλα για να τη ζεστάνουμε και σερβίρουμε!
  8. Μπορούμε να διατηρήσουμε για μερικές μέρες την σούπα στο ψυγείο και τη ζεσταίνουμε όταν θέλουμε να τη φάμε.

Δες ακόμα:

Μια σούπα κολοκύθι με λιγότερες θερμίδες και από σαλάτα σε περιμένει

Photo: Freepik




Copyright © iPop 2012 - 2020 | All rights reserved