Εύκολη και δροσιστική σαλάτα με κινόα που θα λατρέψεις!

LIKE US ON FACEBOOK

Μήπως ξεκίνησες κι εσύ τη διατροφή, τώρα που το Καλοκαίρι και τα πρώτα μπάνια είναι πιο κοντά από ποτέ και σε απασχολεί λίγο παραπάνω πώς θα βγεις στην παραλία; Εάν ναι, μόλις βρήκαμε τη σαλάτα που είναι και χαμηλή σε θερμίδες, αλλά κυρίως είναι ιδιαίτερα απολαυστική.

Φτιάχνουμε μια εύκολη και δροσιστική σαλάτα με κινόα που θα λατρέψεις και θα επιλέγεις να φτιάχνεις τους υπόλοιπους μήνες ξανά και ξανά. Μπορείς να σερβίρεις τη συγκεκριμένη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμη να την διατηρήσεις στο ψυγείο από 5 μέχρι 6 ημέρες και να την παίρνεις μαζί σου στη δουλειά!

Τι θα χρειαστείς για τη σαλάτα με κινόα;

  • 1 φλιτζάνι κινόα
  • 1 3/4 φλιτζάνι νερό
  • 1 κονσέρβα ρεβίθια, ξεπλυμένα και σουρωμένα
  • 7 – 8 μανταρίνια κλημεντίνες ή πορτοκάλια
  • 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
  • 3 – 4 κουταλιές της σούπας φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
  • 3 – 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Μία χούφτα ρόκα
  • Μία χούφτα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Για το dressing:

  • 1/4 φλιτζάνι μηλόξιδο
  • Χυμός από 1 μικρό πορτοκάλι
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο (προαιρετικά)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • αλάτι και πιπέρι

Πώς θα φτιάξεις τη σαλάτα με κινόα;

Συνταγή:

  1. Για την κινόα: Σε ένα σουρωτήρι ξεπλένουμε την κινόα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια την προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Την αφαιρούμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει στην άκρη για 10 λεπτά.
  2. Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια ή τα μανταρίνια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
  3. Για το dressing: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάζουμε το μηλόξιδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Για τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί την κινόα, τα ρεβίθια, τα πορτοκάλια, τα κράνμπερι, το κρεμμύδι, τη ρόκα, τη μέντα και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά μαζί. Προσθέτουμε περισσότερο αλάτι και πιπέρι εάν χρειάζεται.

Διάβασε ακόμη:

Το καλύτερο σουβλάκι με γαρίδες που έχεις δοκιμάσει ποτέ!

Photo: simple-veganista.com
Copyright © iPop 2012 - 2017 | All rights reserved