Δεν υπάρχει ίσως καλύτερο συναίσθημα από ένα σπιτικό, μαμαδίστικο φαγητό που σιγομαγειρεύεται και μυρίζει όλο το σπίτι υπέροχα! Πολλές συνταγές που σιγοβράζουν για ώρες θέλουν φύλλα δάφνης, γι’ αυτό και η γεύση της έχει ταυτιστεί με τα φαγητά κατσαρόλας. Πόση γεύση, όμως, προσθέτουν τα φύλλα δάφνης στο φαγητό;

Συχνά, όταν γεύεσαι ένα φαγητό κατσαρόλας, μπορεί να αναρωτιέσαι τι θα γινόταν εάν δεν είχες βάλει εκείνο το φύλλο δάφνης που έλεγε η συνταγή. Κάνει πραγματικά διαφορά στη γεύση; Επίσης είναι το ίδιο εάν χρησιμοποιήσεις φρέσκο ή αποξηραμένο φύλλο;

Υπάρχουν τόσα πολλά φαγητά που θέλουν τη δάφνη, από ελληνικές παραδοσιακές συνταγές των γιαγιάδων μας μέχρι συνταγές εστιατορίων με αστέρια Michelin, που η λογική λέει ότι κάτι θα ξέρουν όλοι αυτοί οι άνθρωποι που την χρησιμοποιούν.

Το κάθε κρέας χρειάζεται τα… μπαχαρικά του!

Πάμε, λοιπόν, να δούμε τι λένε οι ειδικοί για τα φύλλα δάφνης στο φαγητό

Αρχικά, πρέπει να αναφέρουμε ότι η πλειοψηφία του κόσμου αγοράζει αποξηραμένα φύλλα δάφνης απ’ το σούπερ μάρκετ. Επομένως, οι συνταγές που διαβάζεις στο Ίντερνετ και αναφέρουν το βότανο, συνήθως εννοούν το αποξηραμένο.

Πάντα, βάζουμε τα φύλλα δάφνης όσο μαγειρεύεται το φαγητό και στη συνέχεια τα αφαιρούμε πριν σερβίρουμε.

Τα αποξηραμένα φύλλα μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε σούπες, στιφάδο, πικάντικα πιάτα κι άλλα φαγητά κατσαρόλας, ενώ κάποιοι τα προσθέτουν και σε ορισμένα γλυκά, όπως πουτίγκες, για να ενισχύουν τη γεύση.

φύλλα δάφνης στο φαγητό
Unsplash/Edgar Castrejon

Όπως φαντάζεσαι, τα φύλλα δάφνης δεν χρησιμοποιούνται τυχαία σε τόσα φαγητά. Δεν τα αγαπάνε μόνο οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας, αλλά και σεφ παγκοσμίου φήμης.

Το απόλυτο βότανο για την υγεία που δεν έχεις ανακαλύψει ακόμα!

Αν βράσεις ένα φύλλο δάφνης σε λίγο νερό και δοκιμάσεις, θα σου έρθει αμέσως η γεύση από μενθόλη και ευκάλυπτο. Όταν τα φύλλα δάφνης βράζουν για περισσότερη ώρα, βγάζουν ακόμα περισσότερα αρώματα, που θυμίζουν το άρωμα του τσαγιού.

Άρα, λοιπόν, ναι, ένα φύλλο δάφνης μπορεί να απογειώσει το γευστικό αποτέλεσμα του φαγητού σου, γι’ αυτό μην σνομπάρεις αυτό το βότανο, αλλά ξεκίνα να το χρησιμοποιείς πιο συχνά!

Εκτός απ’ τη γεύση, όμως, τα φύλλα δάφνης έχουν οφέλη και για τον οργανισμό μας:

  • Μειώνουν το άγχος
  • Βοηθούν σε φλεγμονές
  • Ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας
  • Προωθούν την καλή υγεία του αναπνευστικού συστήματος

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News