Αυτό που βλέπετε μόλις βγήκε από τη φωτιά και λέγεται παέγια! Ή παέλια κατά άλλους. Αλλά δεν έχει σημασία πώς το λένε, σημασία έχει ότι είναι πεντανόστιμο. Και λίγη ιστορία επίσης: Η παέγ(λ)ια, πριν γίνει ιντερνάσιοναλ, ήταν το φαγητό των φτωχών στην Ισπανία: Ό,τι περίσευε από μαγειρεμένα κρέατα, ψαρικά, θαλασσινά, τα μαγείρευαν με λαχανικά και ρύζι! Γι΄αυτό και η αυθεντική παέγ(λ)ια έχει όλα τα παραπάνω!