Μετά τη διάγνωση του διαβήτη, μπορεί να φοβάσαι ότι έφτασε η στιγμή που πρέπει να σταματήσεις να τρως τα αγαπημένα σου γεύματα πλούσια σε υδατάνθρακες, όπως είναι τα ζυμαρικά. Αν και είναι αλήθεια ότι πρέπει να παρακολουθείς προσεκτικά πόσους υδατάνθρακες, θερμίδες και λίπος λαμβάνεις καθημερινά, μπορείς να γευτείς μια περιστασιακή μερίδα φαγητού με μακαρόνια, αρκεί η διατροφή σου να είναι πάντα εντός του πλαισίου ενός υγιεινού και ισορροπημένου προγράμματος διατροφής με υδατάνθρακες. Βεβαιώσου ότι ακολουθείς πιστά τις συμβουλές του γιατρού ή του διαιτολόγου σου και ενημερώσου για τα υποκατάστατα των ζυμαρικών.

Τα μακαρόνια και η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σου. Για να το διατηρήσεις, όμως, ισορροπημένο, φρόντισε να τρως πάντα την κατάλληλη ποσότητα μερίδων ή να τρως πολύ νωρίς μέσα στην ημέρα κι όχι το βράδυ πριν τον ύπνο. Μπορείς, επίσης να κάνεις μικρές αλλαγές στο κλασικό σου πιάτο με μακαρόνια, ώστε να το κάνεις εξίσου γευστικό αλλά να μειώσεις το αντίκτυπο στο σάκχαρό σου και υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές. Παρακάτω σου έχω συγκεντρώσει ορισμένες για να πάρεις έμπνευση.

Όλα όσα χρειάζεται να ξέρεις για το διαβήτη – Οι εναλλαγές στη διάθεση είναι ένα συχνό φαινόμενο. Πώς μπορείς να τις αντιμετωπίσεις;

Μάθε τα υποκατάστατα των ζυμαρικών και ένταξέ τα στη διατροφή σου

Ζυμαρικά ολικής ή χωρίς γλουτένη

Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης έχουν γεύση σαν ένα ζυμαρικό μαγειρεμένο al dente. Ωστόσο, μια μερίδα, 1/3 φλιτζανιού, μαγειρεμένα, έχουν τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστούν καλύτερη επιλογή για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Τα ενισχυμένα ζυμαρικά είναι μια άλλη εναλλακτική. Αυτοί οι τύποι ζυμαρικών έχουν ασπράδια αυγών, φακές και άλλες πηγές πρωτεΐνης που προστίθενται στο μείγμα αλευριού.

Μπορεί, επίσης, να περιλαμβάνουν κριθάρι και βρώμη για να λάβεις περισσότερες φυτικές ίνες και λιναρόσπορο και να προσθέσεις στη διατροφή σου υγιή ωμέγα-3 λιπαρά. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη του 2021 διαπιστώνει ότι υψηλότερα επίπεδα ορισμένων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά 13%.

7 σημάδια που δείχνουν ότι είσαι υγιής και δεν έχουν καμία σχέση με τους αριθμούς της ζυγαριάς σου

σαλάτα με κινόα

Δημητριακά ολικής άλεσης

Τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική επιλογή. Μπορεί να μην μοιάζουν καθόλου με τα ζυμαρικά που έχεις συνηθίσει, αλλά έχουν την ίδια πλούσια γεύση ενώ περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Πιο κοινά δημητριακά, όπως η κινόα, έχουν γίνει δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Λιγότερο κοινές επιλογές είναι το farro και το σόργο. Αυτά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά όταν αναμειγνύονται στις αγαπημένες σου συνταγές για σαλάτες.

Φτιάξε σαλάτες με βάση τα δημητριακά, αλλά θυμήσου να κρατάς τις μερίδες σου υπό έλεγχο!

Σπαγγέτι κολοκύθας

Το σπαγγέτι κολοκύθας χρησιμοποιείται συχνά για να αντικαταστήσει τα ζυμαρικά. Έχει μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση που είναι ιδανική για σάλτσες με βάση την ντομάτα. Η σάρκα της κολοκύθας όταν μαγειρεύεται μοιάζει πολύ με μακαρόνια, εξ ου και το όνομα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια εναλλακτική έκδοση με χαμηλότερους υδατάνθρακες και πιο πλούσια θρεπτικά συστατικά ορισμένων από τα αγαπημένα σου ζυμαρικά.

Συνταγή για ψητή κολοκύθα

Διαβήτης και διατροφή: Τα τρόφιμα που μειώνουν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου

Ζυμαρικά από λαχανικά

Τα ζυμαρικά από λαχανικά είναι μία πολύ καλή και θρεπτική επιλογή που μπορείς να ακολουθήσεις. Μπορείς να δοκιμάσεις ζυμαρικά από κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, μελιτζάνες, πιπεριές και λάχανο. Επίσης, αν δε θέλεις να τα αγοράσεις μπορείς να τα φτιάξεις και μόνη σου, η διαδικασία είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Αυτές οι εναλλακτικές μορφές ζυμαρικών, αυτά τα υποκατάστατα, μπορεί να τα εντάξει κάποιος στην διατροφή του που δεν έχει διαγνωστεί με διαβήτη. Είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά και μπορεί να τα δοκιμάσει όποιος προσέχει το ζάχαρό του ή θέλει να ακολουθήσει μία διατροφή με χαμηλούς υδατάνθρακες.

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News