Στην Ελλάδα είμαστε υπέρμαχοι της μεσογειακής διατροφής τόσο λόγω των αγαθών που έχουμε και καλλιεργούμε, όσο και για λόγους υγείας. Οι επιστήμονες έχουν παραδεχθεί, μέσα από πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών ερευνών, τον σημαντικό ρόλο της Μεσογειακής Διατροφής, τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση πολύπλοκων ασθενειών, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Παράλληλα, ένα στοιχείο της μεσογειακής διατροφής είναι η καθημερινή έμφαση στα λαχανικά και τα φρούτα, τα φασόλια και τις φακές, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, η περισσότερη κατανάλωση θαλασσινών από το κρέας και τα πουλερικά, καθώς επίσης και το ελαιόλαδο που είναι υγιεινό για την καρδιά. Επειδή η βάση για μια σωστή μεσογειακή διατροφή είναι τα λαχανικά, πάμε να δούμε μια συνταγή με μελιτζάνα που μας έρχεται από το Ισραήλ, που θα την κάνεις ξανά και ξανά.

Ratatouille: Μάθε πώς να φτιάχνεις το δημοφιλές αυτό πιάτο!

Τα υλικά που θα χρειαστείς για την ισραηλίτικη καμένη μελιτζάνα

  • 2 μωβ μελιτζάνες,
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • Χυμός από 2 λεμόνια
  • 2 κουταλιές αλάτι
  • 1 φλιτζάνι πάστα ταχινιού
  • 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Ούρφα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Ζάαταρ
  • 1/4 φλιτζάνι σπόροι ροδιού
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένοι ηλιόσποροι
  • 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας
  • 1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού

Τρόπος εκτέλεσης

  1. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να ανοίξουμε τρύπες σε όλη τη μελιτζάνα. Ψήνουμε τη μελιτζάνα στη σχάρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαυρίσει και να μαλακώσει πολύ, περίπου 20 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Χτυπάμε το ταχίνι και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  3. Μόλις η μελιτζάνα κρυώσει στην αφή, την κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Παίρνουμε ένα πιρούνι και ξύνουμε απαλά τη μαλακή σάρκα από τη μελιτζάνα και σε μια πιατέλα σερβιρίσματος την περιχύνουμε με αλάτι, σάλτσα ταχίνι, σπόρους, βότανα και ελαιόλαδο.
  4. Καλή σας απόλαυση!

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News