Εάν δεν ξέρεις τι κρέας να μαγειρέψεις αυτήν την Κυριακή, το αρνί είναι μια πολύ καλή λύση. Ειδικά αυτή η συνταγή για πικάντικα αρνίσια παϊδάκια θα κάνει αυτόν τον ιδιαίτερο μεζέ ακόμα πιο γευστικό. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι μια καλή μαρινάδα και ένα καλό ψήσιμο!

Συνταγή για πικάντικα αρνίσια παϊδάκια: Υλικά

  • 2 μικρά τσίλι, ξεσποριασμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού (από 1 λεμόνι)
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένοι σπόροι κύμινου, χοντροκομμένοι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • ½ φλιτζάνι συν 1 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 8 παϊδάκια αρνιού

Πώς θα φτιάξεις πικάντικα αρνίσια παϊδάκια

  1. Τοποθετούμε τα τσίλι και το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής. πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού, σύρουμε το μαχαίρι μπρος-πίσω πάνω από το μείγμα σκόρδου για να σχηματιστεί μια πάστα, περίπου 90 δευτερόλεπτα. Μεταφέρουμε την πάστα σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε με μαϊντανό, κόλιαντρο, μέντα, ξύδι, χυμό λεμονιού, κύμινο, καγιέν και 1/2 φλιτζάνι λάδι.
  2. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τρίβουμε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα κόλιανδρου σε όλες τις αρνίσιες μπριζόλες και αλατοπιπερώνουμε με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέτουμε τα παϊδάκια στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά.
  3. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίζουμε τις αρνίσιες μπριζόλες στις άκρες τους, ακουμπώντας τα αρνίσια παϊδάκια στα πλάγια του τηγανιού και μαγειρεύουμε, γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν όλες οι άκρες και να γίνει λίπος, για 3 έως 5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και αφήνουμε το να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News