Ένα μπολ απ’ αυτή τη σούπα θα σε γεμίσει ενέργεια και θα ζεστάνει το “είναι” σου. Η πράσινη σούπα με λαχανικά είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεσαι μετά από μια εξαντλητική μέρα.

Φρέσκο κρεμμυδάκι, πατάτες, αρακάς, σπανάκι και γιαούρτι είναι τα βασικά συστατικά της συνταγής, αλλά μπορείς να βάλεις κι άλλα λαχανικά της επιλογής σου ή να αντικαταστήσεις κάποια που δεν έχεις.

Η σούπα της αποτοξίνωσης με λαχανικά και χειροποίητα κρουτόν

Τα υλικά για την σούπα με λαχανικά:

  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 250 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 100 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι
  • 300 ml γιαούρτι
  • Λίγα φύλλα μέντας και φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
  • Αλατοπίπερο

Πώς θα φτιάξεις το πιάτο;

  1. Για τη σούπα με λαχανικά, βάζουμε τα κρεμμυδάκια, την πατάτα και το σκόρδο σε ένα μεγάλο σκεύος.
  2. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών κι αφήνουμε να βράσουν.
  3. Μειώνουμε τη φωτιά στο μισό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά με καπάκι μέχρι η πατάτα είναι αρκετά μαλακή ώστε να πολτοποιείται με ένα πιρούνι.
  4. Προσθέτουμε τα μπιζέλια και συνεχίζουμε το βράσιμο. Όταν ο αρακάς μαλακώσει, αφαιρούμε 4 κουταλιές της σούπας απ’ αυτόν για να τον χρησιμοποιήσουμε για γαρνίρισμα.
  5. Ρίχνουμε το σπανάκι και το γιαούρτι και στη συνέχεια μεταφέρουμε σιγά σιγά το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ για να κάνουμε τη σούπα βελουτέ.
  6. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε ζεστή τη σούπα με ψωμάκι και αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και λίγο τυρί για περισσότερη γεύση. Έτοιμη η συνταγή μας!

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News