Μήπως αυτό το Σαββατοκύριακο έχεις διάθεση να μπεις στην κουζίνα και να φτιάξεις γλυκά; Εάν ναι, τότε έχουμε για εσένα μια συνταγή για απολαυστικά muffins λεμονιού που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!

Υπάρχουν αυτοί που αγαπούν τα γλυκά με λεμόνι κι αυτοί που δεν είναι τα αγαπημένα τους ή και καθόλου της προτίμησής τους. Όμως, αν είσαι ανάμεσα σε εκείνους που αγαπούν τα γλυκά με λεμόνι, τότε αυτά τα muffins είναι τόσο αφράτα και νόστιμα που δεν θα μπορείς να τους αντισταθείς!

Τι θα χρειαστείς για τα muffins λεμονιού;

Για τα muffins:

  • 1 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 κουταλιές της σούπας baking powder
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας σπόρους παπαρούνας
  • 3/4 φλιτζάνια γάλα
  • 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
  • ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι

Για την επικάλυψη:

  • 3 – 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 – 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
  • 1 σταγόνα από εκχύλισμα βανίλιας

Πώς θα φτιάξεις τα muffins λεμονιού;

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα ταψί για 8 muffins.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και τους σπόρους παπαρούνας μέχρι να συνδυαστούν όλα μαζί.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το γάλα, το χυμό λεμονιού, το αυγό, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστεί.
  4. Ρίχνουμε το δεύτερο μείγμα στο πρώτο με το αλεύρι και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά απαλά μέχρι να συνδυαστούν.
  5. Γεμίζουμε το ταψί για τα muffins και το τοποθετούμε στο επάνω ράφι του φούρνου.
  6. Ψήνουμε τα muffins για 18-20 λεπτά. Τα αφαιρούμε από τον φούρνο και ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
  7. Για την επικάλυψη, χτυπάμε μαζί τις 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη. Εάν το μείγμα βγαίνει αρκετά λεπτό, προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να πήξει. Στην αντίθετη περίπτωση, προσθέτουμε περισσότερο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα muffins και τα σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News