Θέλεις να απολαμβάνεις καθημερινά ένα γευστικό πρωινό; Το κέικ είναι η καλύτερη λύση και υπάρχουν πολλοί τρόποι να το φτιάξεις. Αυτή η συνταγή για κέικ με καρύδα και γιαούρτι όμως είναι μια από τις καλύτερες!

Συνταγή για λαχταριστό κέικ λεμονιού με γλάσο σοκολάτας!

Συνταγή για κέικ με καρύδα και γιαούρτι: Υλικά

  • 200γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλιές ξύσμα λάιμ
  • 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
  • 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 60 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλο πούδρα
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 3/4 φλιτζανιού τριμμένη καρύδα
  • 180γρ γιαούρτι
  • 120 ml χυμό λάιμ

Για το σιρόπι

  • 370 γρ ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα από 2 λάιμ και 1 φλιτζάνι χυμό λάιμ

Πώς να φτιάξεις κέικ με καρύδα και γιαούρτι

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 25 εκατοστών και στρώνουμε τη βάση και το πλάι με χαρτί ψησίματος.
  2. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα λάιμ και τη ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ και τα χτυπάμε για 5-6 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και ανακατεύουμε να ενωθούν.
  3. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αμύγδαλο, το αλεύρι και την καρύδα μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε απαλά στο μείγμα των αυγών. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το χυμό λάιμ, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα σε έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω ώστε ένα πιρούνι που μπαίνει στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Βγάζουμε από το φούρνο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 10 λεπτά.
  4. Εν τω μεταξύ, για το σιρόπι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να ελαττωθεί ελαφρώς και προσθέτουμε το ξύσμα.
  5. Κάνουμε τρύπες στο κέικ και στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό από το ζεστό σιρόπι από πάνω ώστε να απορροφηθεί από τις τρύπες. Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα πριν το βγάλουμε από το ταψί και το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News